Bizcocho de yema

Bizcocho de yema

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Para 6 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos

4 cucharadas de azucar

4 cucharadas de harina

Yema:

250 g de azúcar

1 vasito de agua

5 yemas de huevo

Para emborracharlo:

1 vasito de agua

1 vasito de azúcar

1 chorrito de ron

Comenzamos:

  • Batir los huevos para el bizcocho junto con el azucar, que queden muy espumosos (punto de relieve).
  • Añadir con cuidado una pizca de levadura, poco a poco la harina, pasada por un tamiz o colador.
  • Unir con cuidado, sin batir.
  • Volcar en un molde redondo, untado de mantequilla.
  • Meter a horno suave durante 40 minutos.
  • Desmoldar y partir el bizcocho por la mitar o en tres partes.
  • Emborrachar con almíbar hecho con el vasito de agua, el azúcar y el chorrito de ron.
  • Rellenar y cubrir con la yema.
  • Poner en un cazo 250 g de azúcar y un vasito sw agua; dejar hervir hasta hacer un almíbar, no fuerte.
  • Retirar del fuego.
  • Poner en otro cazo que no sea de aluminio las cinco yemas, batir y añadir poco a poco el amíbar.
  • Acercar al fuego.
  • Cocer a fuego suave, sin dejar de mover hasta que se espese.
  • Dejar enfriar antes de rellenas el bizcocho.

Consejo Práctico

Adornar con merengue y, si se quiere, espolvorear con azucar glas.